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更新時(shí)間:2023-04-14
所屬分類(lèi):半胱氨酸
訪(fǎng)問(wèn)次數(shù):1236
簡(jiǎn)要描述:半胱氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家無(wú)色至白色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味和酸味,具還原性,有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,PH值在3%時(shí)為1.2,1%時(shí)為1.7,0.1%時(shí)為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于、丙酮、苯、二硫化碳。氨基酸之一,但屬非必須氨基酸。
品牌 其他品牌 貨號(hào) sdfw 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品,保健品,飲料等提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
半胱氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家 半胱氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家
L-半胱氨酸
【性狀】:
無(wú)色至白色細(xì)柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味和酸味,具還原性,有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,PH值在3%時(shí)為1.2,1%時(shí)為1.7,0.1%時(shí)為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸,但屬非必須氨基酸。
【用途】:
面粉處理劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;抗氧化劑;護(hù)色劑;質(zhì)量改造劑、釀造用及食品制造用劑。可用于發(fā)酵面制品。在天然果汁中,可防止維生素c的氧化和褐變。
【生理功能】:
對(duì)丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用;有預(yù)防放射線(xiàn)損傷作用;有治療支氣管炎和化痰作用;有吸收酒精,將其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙醛的解醉作用。按GB 2760-96規(guī)定,準(zhǔn)用于香料。
【*】:
1.GB172.320:發(fā)酵面制品,0.06g/kg。
2.FDA,§172.320(2000)作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,應(yīng)占食品中總蛋白質(zhì)量的2.3%(質(zhì)量)。
3.FDA,§184.1272(2000):面粉量的0.09%。
4.FEMA規(guī)定,在飲料、焙烤食品、肉類(lèi)制品、乳制品、調(diào)味品和谷類(lèi)中的*為100mg/kg。
5.一般在面包中的用量為20~45mg/kg。天然果汁中的用量可達(dá)200~800mg/kg。
6.GB2760-2011(以苯甲酸計(jì)):風(fēng)味冰,冰棍類(lèi),果醬(罐頭除外),腌漬的蔬菜,調(diào)味糖漿,醋,醬油,醬及醬制品,半固體復(fù)合調(diào)味料,液體復(fù)合調(diào)味料(不包括12.03,12.04),果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型飲料等),蛋白飲料類(lèi),風(fēng)味飲料(包括果味飲料,乳味、茶味、咖啡味及其其他味飲料),茶、咖啡、植物飲料類(lèi),1.0g/KG;蜜餞涼果0.5g/KG;膠基糖果1.5g/KG;膠基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG;復(fù)合調(diào)味料 0.6g/KG濃縮果汁(漿)(僅限食品工業(yè)用)2.0g/KG;碳酸飲料0.2g/KG;配制酒(僅限預(yù)制酒)0.4g/KG。
7.GB 2760-2011:發(fā)酵面制品,大使用量0.06g/kg;冷凍米面制品,大使用量是0.6g/kg(以L(fǎng)-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì))。
8.中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署,2010-5-11(至2012-1-20未改變):可用于各類(lèi)食品中視實(shí)際需要適量添加(限于食品制造或加工必須時(shí)使用)。參考用量:具體使用時(shí)可添加入面粉中混勻,或者在和面時(shí)加入。通常,用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg;用于天然果汁,可防止維生素c的氧化和褐變,用量為0.2-0.8g/kg。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。
1、在選擇強(qiáng)化某種營(yíng)養(yǎng)素之前,必須考慮膳食中該營(yíng)養(yǎng)素的其他來(lái)源,一方面要保證攝入強(qiáng)化食品后該營(yíng)養(yǎng)素水平不會(huì)過(guò)量;另一方面,該營(yíng)養(yǎng)素的添加也應(yīng)該確有必要,營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化用量應(yīng)該使其在膳食中的含量有明顯的提高,以便攝入通常數(shù)量的食物即可得到充足的該種營(yíng)養(yǎng)素。
2、注意各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡,防止由于食品強(qiáng)化而造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡;而且在食品中添加一種必需營(yíng)養(yǎng)素后,不得對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。
3、盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同,而有很大的差異。再如,有些營(yíng)養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞,像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β-胡蘿卜素含量很少,而β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高,所以可在面包和餅干中添加適量的β-胡蘿卜素(用量為0.5mg/kg面粉中),經(jīng)過(guò)面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)(面包)或壓片(餅干)、焙烤其保留量仍高達(dá)83.3%。